neljapäev, 10. august 2017

Kirsi-banaanijäätis

Kui mulle langes sülle võimalus korjata naaberaiast kirsse, siis ma kaks korda ei mõelnud. Kirsid on minu suured-suured lemmikud. Kõigepealt puu all isu täis süüa ja seejärel midagi maitsvat valmistada.

Kuna lõpuks ometi on käes soojad suveilmad, siis loomulikult on parim variant valmistada tubli ports jäätist.  Jäätise valmistasin vaid 3 komponendist, kirssidest, hapukoorest ja magustajaks banaan. Jäätis saab mõnusa hapuka maitsega. Meile meeldiski nautida koos kirsijäätist ja magusat vaniljejäätist, serveerimisel puistasin peale riivitud tumedat šokolaadi.


Kirsi-banaanijäätis

500 g kirsse
500 g hapukoort
3 banaani

Eemalda kirssidest kivid. Pane puhastatud kirsid, hapukoor ja banaanid kannmikserisse või püreesta saumikseriga. Vala segu kaanega anumasse ja tõsta sügavkülma. Sega jäätis kahvliga läbi iga 30 minuti järel ja nii 3-4 korda, seejärel lase lõplikult külmuda. Enne serveerimist tõsta jäätis 15 minutit varem toatemperatuurile.

esmaspäev, 31. juuli 2017

Kurgi-tomatisalat pärlkuskussiga

Kasvuhoonest hakkab enam-vähem juba kurke-tomateid tulema ja neile tuleb ju kohe rakendust leida.   Lisasin lihtsale kurgi-tomatisalatile pärlkuskussi, mis muutis salati palju toekamaks.

Kellele tavaline kuskuss meeltmööda ei ole, proovigu kindlasti ära pärlkuskuss. See on suuremate teradega, meenutades pisut hoopis pastat.


Kurgi-tomatisalat pärlkuskussiga

150 g pärlkuskussi
4 lühikest kurki
2 tomatit
1 punane sibul
peotäis lehtpeterselli

Kaste:
4 spl oliivõli
törts sidrunimahla
soola
pipart


Keeda kuskuss soolases vees pehmeks vastavalt pakendi õpetusele (12-15 minutit). Nõruta sõelal leige vee all. Haki kurk, tomat ja sibul ning laota serveerimisalusele. Puista peale jahtunud kuskuss. Sega kastmeained ja nirista salatile. Peale puista hakitud peterselli.

neljapäev, 8. juuni 2017

Kuusevõrsesiirup

Praegu on paras aeg varuda kuusevõrseid, et nendest talveks köha vastu siirupit teha.

Siirupi tegemine on äärmiselt lihtne. Pole muud vaeva kui kuusevõrsed noppida, need suhkruga kihiti purki laduda ja laagerduma jätta. Tegelikult võib kogu töö ka laste ülesandeks jätta. Pehmed kuusekasvud ei torgi kätt ja purkiladumine on samuti lastele meelepärane tegevus. Nii ei ole talvel probleemi köhasiirupi võtmisega.


Kuusevõrsesiirup

kuusevõrseid
suhkrut

Lao kuusevõrsed suhkruga kihiti purki. Säilita jahedas kuni eraldub siirup (umbes 2 nädalat). Kurna ja säilita külmkapis.

laupäev, 3. juuni 2017

Mandli-pähklikattega rabarberikook

Rabarberihooaeg juba ammu käes ja eks ma olen juba mitu rabarberikooki küpsetanud kah. Siin aga viimane kook - biskviitpõhjal rabarberikook mõnusa mandli-pähklikattega. Kes mandleid-pähkleid armastab, sellele kindlasti meeldib.

Valik retsepte rabarberist:



Vaata rohkem retsepte lisaks siit



Mandli-pähklikattega rabarberikook

Põhi:
2 muna
1,5 dl suhkrut
50 g võid
2 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl vaniljesuhkrut
0,5 dl piima

Rabarberikiht:
4-5 rabarberivart
1 tl kaneeli
1 sl suhkrut

Kate:
100 g võid
100 g mandlilaaste
100 g pähklisegu
1 dl suhkrut
2 spl jahu
100 ml rõõska koort

Vahusta munad kergelt suhkruga. Sulata või, lase veidi jahtuda, lisa segades munavahule. Sega kuivained ja sega munavahu hulka. Vala tainas küpsetuspaberiga vooderdatud 24-cm läbimõõduga koogivormi. Küpseta 200-kraadises ahjus 10 minutit.
Tükelda rabarber, sega kaneeli ja suhkruga. Laota rabarberitükid küpsenud koogipõhjale. Küpseta 200-kraadises ahjus veel 10 minutit.
Katte jaoks sulata potis või. Lisa ülejäänud ained. Kuumuta kuni segu hakkab mullitama. Tõsta pliidilt ja laota rabarberikihi peale. Küpseta 200-kraadises ahjus 8-10 minutit kuni pähklikiht hakkab kergelt pruunistuma. Enne vormi eemaldamist lase veidi jahtuda.

teisipäev, 30. mai 2017

Juustupõhjal aedviljapirukas

Kui keegi räägib aedviljapirukast, siis kangastub mulle silme ette vettinud munase sisuga küpsetis. Mulle meeldib pigem õhuke lahtine pirukas. Siis ei jäägi muud üle kui üks pirukategu endal ette võtta.
Pirukapõhja valmistamisel kasutasin riivitud juustu, mis annab mõnusa krõbeda taignapõhja. Et rohkem esile tuua aedviljade maitset, röstisin neid enne kuumal pannil. Täidisesse läks veel lisaks koorele natuke sinepit ja tilli.

Pirukas maitses väga hästi ka järgmisel päeval.


Juustupõhjal aedviljapirukas

Põhi:
100 g külma võid
100 g jahu
75 g riivitud juustu Synnove Itaallane
2 spl külma vett

Täidis:
1 väike suvikõrvits
1 punane sibul
250 g kirss-tomateid
oliivõli
1 muna
240 ml rõõska koort
1 spl Dijon sinepit
75 g riivitud juustu Synnove Itaallane
hakitud värsket tilli
soola
musta pipart

Haki külm või, jahu, riivitud juust ja külm vesi taignaks. Mässi tainas toidukilesse ja tõsta tunniks ajaks külmkappi.
Rulli tainas pirukavormist veidi suuremaks, vajuta vormi põhja ja külgedele. Torka kahvliga põhja sisse mõned augud. Küpseta eelsoojendatud 180-kraadises ahjus 5 minutit.
Viiluta suvikõrvits õhukesteks pikiviiludeks. Viiluta sibul õhukeselt. Poolita tomatid. Kuumuta pannil veidi oliivõli. Prae suvikõrvitsaviilud mõlemalt kergelt kuldseks. Eemalda suvikõrvits pannilt. Lisa uuesti õli ja pruunista kergelt sibul ja kirss-tomatid. Laota köögiviljad eelküpsetatud põhjale. 

Klopi muna kahvliga kergelt lahti, lisa rõõsk koor, sinep, riivitud juust, till, maitsesta soola ja musta pipraga. Vala munasegu köögiviljadele. Küpseta eelsoojendatud 180-kraadises ahjus 20-25 minutit kuni piruka pealispind on kenasti kuldne.

Retsept valmis koostöös Synnovega

Küpsetuspaberi kasutusvõimalused köögis

SAGA saatis katsetamiseks kotitäie küpsetuspaberit. Hea võimalus proovida teistsuguseid kasutusvõimalusi.

Kõigepealt proovisin kartulite keetmist küpsetuspaberist kotis. Selleks tuleb kartulid koorida, aseta küpsetuspaberile ja küpsetuspaber pealt kokku siduda. Nii ei kee kartulid lõhki ja pott jääb puhtaks. Tore idee, aga ilmselt minu puhul igapäevasesse kasutusse ei jää.

Koogivormi vooderdamine küpsetuspaberiga on tavaline, aga võib-olla mõni lugeja veel ei tea, et kui küpsetuspaber vee all kokku kortsutada, muutub paber pehmeks nagu riie ja koogivormi vooderdamine on hoopis lihtsam. Keeksivormi puhul kasutan alati sellist vooderdamisviisi.



Küpsetuspaberit saab kasutada ka nö kaanena ahjuvormi katmiseks. Selleks tuleb lõigata küpsetuspaberist 2 cm laiem "kaas". Ahjuvormi servad pintseldada väljast munavalgega ja voltida küpsetuspaber ahjuvormi külge kinni.



Minu lemmiknipp on aga küpsetuspaberis kala küpsetamine. Niimoodi küpsetatud kala jääb väga mahlane ja hõrk.
Selleks tuleb lauale asetada 4 lehte küpsetuspaberit. Paberi keskele asetada kala ja meelepärased lisandid. Mina kasutasin latikafileed, maitsestasin soola ja pipraga, peale asetasin tomateid, ürdivõid ja värsket tilli. Seejärel voldi küpsetuspaber kokku ja keera otsad kinni nagu kommipaber. Küpseta 180-200-kraadises ahjus 15-20 minutit. Serveeri.



Sama meetodiga saab valmistada aedvilju, mahlast kanafileed või kõike koos. Nii saab valmistada igale sööjale meelepäraste lisanditega portsjoni.

esmaspäev, 1. mai 2017

Kevadine salat soolalõhe ja ürdikastmega

Lõpuks ometi saabus soe ka meile. Kevadine soe päike kutsub õue tegutsema ja ilma nautima. 

Sellisel päikesepaistelisel päeval on isu värske rohelise järele ja mis sobiks paremini kui üks toekas salat. Koheval salatipadjal on suitsulõhet, avokaadot, rediseid, vutimune ja seemneid. Kõige krooniks värske mündiõhatusega salatikaste. 


Kevadine salat soolalõhe ja ürdikastmega

erinevaid salatilehti (Rooma salat, beebispinat, lehtsalat)
1 avokaado
3-4 redist
100 g soolalõhet
5 vutimuna
küüslauguidandeid
2 sl kõrvitsaseemneid
värskelt jahvatatud musta pipart

Ürdikaste:
100 g Kerget majoneesi
150 g vedelamat maitsestamata jogurtit
peotäis värskeid mündilehti
peotäis värsket peterselli
1 sl sidrunimahla
näpuotsatäis soola

Kõigepealt valmista ürdikaste.  Selleks pane kõik ained kannmikserisse ja surista ühtlaseks. Tõsta salati valmistamise ajaks külmkappi maitsestuma.
Aja vesi keema ja tõsta vutimunad keevasse vette. Keeda 2-3 minutit. Jahuta külma vee all. 
Rösti kõrvitsaseemneid kuumal kuival pannil minuti jagu pidevalt segades.

Salati jaoks pese ja kuivata salatilehed, lao vaagnale. Tõsta peale avokaadoviilud, õhukeselt viilutatud redis, soolalõhe lõigud, poolitatud vutimunad ja küüslauguidandid. Puista peale röstitud kõrvitsaseemned ja jahvata peale musta pipart. Kõrvale serveeri ürdikaste.

Retsept valmis koostöös Salvestiga